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给餐饮创业者总结新鲜的餐饮新模式

发布时间:2021-09-25 人气:

本文摘要:现在餐饮业虽然景气,但竞争也显然是大!没有特色,不玩游戏点新花样,顾客怎么记得住你? 所以,在兴旺的市场下,餐饮人们也是挪用了心思,大大首创出有许多餐饮新模式揽客!下面小编就来带上大家一起瞧一瞧! 1、复合式经营,一店三进 现在光靠一块看板打天下更加无以了,随着房租和人工成本节节攀高,想开家中等规模的餐馆并不是件更容易的事,但有心人总能想起办法。

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现在餐饮业虽然景气,但竞争也显然是大!没有特色,不玩游戏点新花样,顾客怎么记得住你?  所以,在兴旺的市场下,餐饮人们也是挪用了心思,大大首创出有许多餐饮新模式揽客!下面小编就来带上大家一起瞧一瞧!  1、复合式经营,一店三进  现在光靠一块看板打天下更加无以了,随着房租和人工成本节节攀高,想开家中等规模的餐馆并不是件更容易的事,但有心人总能想起办法。现在餐饮业经常出现了“一店三进”的填充经营新模式,同一个饭店,由有所不同老板经营,早上买油条胡辣汤,中午买烩面快餐,晚上变为火锅店。  在受限场所内,使经营时间、品种和对象都不断扩大一倍,以此取得收益的更大化,同时又符合了顾客的多种市场需求,为不少中小餐饮企业获取了发展思路,不过这种模式可不合适中高档餐饮业。  2、没厨房,餐馆+餐厅  TAKE海鲜餐厅是一家没厨房的中餐餐厅。

  它将餐馆概念和餐厅经营结合,菜品被安放冰柜中,实物、价格一目了然,顾客就像在餐馆订购一样,寄予厚望的美食必要放在订购筐中,到收银台结账买单才可。  TAKE的产品结构分两种:冻不吃+现场加工的冷不吃。

  冻不吃占80%以上,在进餐前提早备好。冷不吃主打是牛排,由服务员现场煮煮,冬天则在每桌上个小火锅,店里所有东西都可以入锅熬。作为一个人均消费200元以上的高端餐厅,TAKE的店面不过20多平米,日盈收 低却能超过17万元。  3、无纸质菜单+顾客可做菜  “酒鬼食堂”是家没纸质菜单的酒馆,所有酒品和小吃都写出在墙上的小黑板上。

如果必须改版菜单,老板就在黑板上写写画画,随心所欲地再加各种小插画。除了菜单上的东西之外,酒鬼食堂半夜十二点极有“惊艳模式”,如果当天十二点冰箱里有剩下食材的话,就拿出来随机做到几个菜,请求客人不吃。

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“不一定天天有,都是随机的。”  另外酒鬼食堂还有免费的周末对外开放厨房。

如果你想要展出厨艺,临死前火烧几个菜不吃,可以提早购票酒吧于是以中央的开放式厨房,周末下午带上材料过来做到就讫。在店里其乐融融的氛围下,如果烧多了自己人吃不完,还能分得其他客人一点儿。  4、八碗起售的面店  有家将近30平米的小面店,竟然每个顾客上门最少都要不吃八碗面!  为啥?  只不过这八碗面,每碗都只有部分口,一块小肉、一个丸子,再加一点蔬菜,0.5美元/碗,就算不吃八都不一定不够啊!看看一顿不吃了八碗、十碗,高高地填在面前,是不是很有成就感?那不得赶紧拍两张照片放个微博、朋友圈夸耀一下?真是爱吃又冷笑话,意味著是讨厌尝鲜的年轻人的替代性!  而且,在这儿不吃面临有自由选择恐惧症的人来说确保是福音,因为餐厅只有牛肉面和猪肉面。

这种方式既节省了顾客的自由选择时间,还让产品更加不易标准化,增加了后厨压力。


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